３０度に保ったステンレスタンクにて約１０日間発酵 アメリカンオーク（新樽約５０％）にて約２４カ月間熟成 ソース類を使った肉料理、香りの強いチーズカベルネ・ソーヴィニヨン 100% ローム層、アルカリ土壌 「ライマット」とはカタルニア語で「ブドウ」と「手」という意味で、この地に古くからあったお城の紋章に使われています。カシスやブラックベリーなど凝縮した果実味の複雑で深い香り、しっかりとした味わいが魅力です。