殻を割り適当な大きさに切って、 <br>そのまま醤油をかけて食します。 <br> また、お粥に入れて皮蛋粥にしたり、 <br>細かく賽の目に切って冷奴に乗せるだけで <br>皮蛋豆腐の出来上がりです。 <br>そのまま食べるよりも良し、お粥やスープに入れると <br> 旨みが広がり、 <br>料理をいっそう美味しくしてくれます。