古代ヨーロッパ時代から山奥などに生育していたと言われているカシス。薬用として昔から多くの人々に愛用されてきました。カシスは、寒冷地に生息するユキノシタ科の潅木で、直径1cm弱の濃い紫色の実をつけます。ブルベリーと同じベリー類の一種。ビタミンC、ビタミンEだけでなく、マグネシウム、鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。とくに注目されているのが、これらに加えて抗酸化成分として知られるポリフェノールを多く含んでいる点です。なかでもポリフェノールの1種であるアントシアニンの含有量が多く含まれています。果実は、ジュースやジャム、リキュールなどの原料として広く利用されています。