独特の風味がある最上級の脂肪です。
細かく刻んでハンバーグなどのひき肉料理に加えると、口当たりがやわらかくなり、味にコクが出ます。
溶けやすい特徴があり、パイ皮を作るのにバターの代わりにしたり、肉を焼くときの油としても使います。