丹念に時間をかけて熟成させたもろみから、自然に垂れだす「一番しぼり」だけを使用したしょうゆ(無圧搾汁しょうゆ)です。「一番しぼり」ならではの、爽やかで明るい色が素材の色を引き立てます。もろみから搾る際に圧力をかけておりませんので、しょうゆ本来のまろやかさが生きています。上品でソフトな香りが特長です。