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特級畑[クロ・ド・ラ・ロッシュ]は、ジュヴレ・シャン ベルタンの南隣の村「モレ・サン・ドニ村」では重要且つ 有名なグラン・クリュで、比較的若いうちから美味しく飲 め、しかも長命という特長を持つワイン。 その昔ケルト人が礼拝に使ったロッシュ（岩）の名の通り、 石灰岩の露頭が目立つ畑の樹齢54年のヴィエイユ・ヴィー ニュ（古樹ブドウ）を、パスカル氏は手摘みで収穫後85％ 除梗。12℃で6日間の低温浸漬を経て、1日1回のピジャー ジュとルモンタージュを施しゆっくりと発酵を開始、その 後1週間の追加マセラシオンを含め23日間発酵させます。 トリュフ、野生のサクランボ、赤フサスグリの風味に溢れ、 リッチな果実味に覆われた完璧な骨組みと構成が長熟の要 素が魅力の[クロ・ド・ラ・ロッシュ]。 超レアな大当り2010年産グラン・クリュです。 | |||||||||||||||||||||||||