屋久島の温暖な気候は虫たちの繁殖にも適しており、茶葉も虫の被害からは免れられません。しかし、虫に傷つけられた茶葉からは外敵から身を守るために、ファイトアレキシンというポリフェノールが作り出されます。傷ついた茶葉を醗酵さすことで、このファイトアレキシンが"旨み成分・香り成分”へと変化していきます。世界自然遺産の島、屋久島ならではの自然との共存共生の中で産まれたお完全無農薬の醗酵茶です。

四月に摘まれた新茶は瑞々しく、水分をたっぷり含んでおります。一晩寝かすことで余分な水分を除き、少し手を加えて醗酵を促すと不思議な香りのお茶になりました。
微醗酵茶には抗酸化作用のある「茶ポリフェノール」が緑茶の数倍も含まれており、免疫力を高める作用も非常に大きく、心臓や血管を保護し、脂肪の代謝を促進し、血液中の余分な糖分抑える作用もあります。
化学物質過敏症の方にも安心して飲めるお茶作りに取組んでおります。