■著者
国立健康・栄養研究所栄養教育プログラム食

■内容紹介
２００７年１２月８日に、本研究所栄養教育プログラムおよび食介護研究会により開催された「第２回摂食・嚥下障害を考える研究交流会」（於：慶應義塾大学医学部）の講演・討論内容を編集・刊行。