※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、 補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。
シャルドネの頂点産地「ピュリニィ・モンラッシェ村」 の村落すぐ西側にある[レ・ブドリエール]など、標高230 ～320mに点在する南もしくは南東向き斜面の複数区画か らのブドウで造られた白。 平均樹齢35年のブドウは、いずれもACブルゴーニュと同 様にビオロジック農法で栽培されたもので、除梗せずに 天然酵母のみで樽での発酵後、このワインでは通常より も大きめの400リットルの1回使用樽で16ヶ月間熟成後に 瓶詰め。 その味わいたるや、 『輝くばかりのクリアーなゴールドの色調。いかにも ピュリニィらしく豊富なミネラル感が、まず香りよりも 先に。ただ、その華やかで上品な香りには、甘い果実味 にリンゴや黄桃、それにアーモンドやサンザシなどの ニュアンスが次々と表れ実に複雑なんです。酸はシャー プながら上質で甘いハチミツのような風味をそこなわず、 同時に口を満たすブルゴーニュ特有の苦味が、味わい全 体を複雑にしているんです。コクを伴う甘みが長い余韻 まで続くこの1本は、バターやクリームを使った甲殻類 料理や仔牛などの肉とも合わせてみてください。』 【白ワインの神】と呼ばれた「ジャン・フランソワ・ コシュ氏」直伝の醸造技術を駆使する新星による [パスカル・クレマン ピュリニィ・モンラッシェ 2012]!! [コシュ=デュリ]との親密な関係と実体験が詰まった ピュリニィは、さすがの品質と味わいです。 創業セカンド・ヴィンテージのため生産量もごく僅か。 ピュリニィ・モンラッシェは持たないシャルドネの神。 敢えてそれに挑戦する愛弟子のワインを、是非ともこの 機会に堪能してください。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ フランスのブルゴーニュで、シャルドネの神と言うべき 存在[コシュ=デュリ]。 そうさせるのが、その希少性と桁外れの人気ゆえの高価格。 そして、もちろん卓越した品質。 ご紹介のワインを造ったのは、幸運にもワイン造りの 第一歩をそんな[コシュ=デュリ]で始め、醸造家としての すべてを【白ワインの神】と呼ばれた「ジャン・フランソ ワ・コシュ氏」より直々に授かった生産者 「パスカル・クレマン氏」。 『必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。 ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、 かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、 彼から学びました』 こう語る「パスカル氏」は、その後、他のドメーヌで醸造 長などを務め、2011年に「サヴィニー・レ・ボーヌ村」に 自身の[メゾン・パスカル・クレマン]を設立。 【白ワインの神】から伝授されたことを糧に、自身の名を 冠したワイン造りを開始。 [コシュ=デュリ]との親密な関係は現在まで続き、今も毎年、 合計12本ものアソートメント配分を受けている間柄。 また、「ジャン・フランソワ・コシュ氏」の子息で現当主 の「エリック・コシュ氏」とも刎頚の友で、様々な情報交 換等を行っている新星メゾンが[パスカル・クレマン]なん です。 | |||||||||||||||||||||||||