【甘い白味噌でもっとも旨くなる鰆】

「春に産卵するから」とか「春が旬だから」と言われる鰆(さわら)。
鯖科に属する見た目は青魚です。日本海では普通に1年中と言っていいほど獲れます。
大きく、また脂の乗ったものを厳選して、甘目の白味噌「西京味噌」に漬け込みました。
じっくり3日かけて漬け込んだ本物を、ご自宅で焼き上げて熱々のうちにどうぞ！