「La Vieja Bodega」は、「古いワイン貯蔵庫」を意味。ステンレスタンクで低温下で発酵、フレンチオークで48ヶ月熟成（新樽50%）、更に大樽に詰め替え、500年の歴史を誇るセラーで13年間の長きに渡り熟成させる。ボトリングしてさらに24ヶ月熟成し、リリース。果実由来の香りと、樽由来の香りがどちらも突出することなく絶妙なバランスで溶け合う。

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