Quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) atau yang biasa juga disebut dengan nama keenwa adalah sejenis padi-padian yang berasal dari daerah Andean (pegunungan Andes), Amerika Selatan. Quinoa sudah dikenal dan digunakan sebagai makanan pokok oleh masyarakat Indian sejak lama. Suku Inca menganggap quinoa adalah makanan yang sakral, bahkan mereka menyebutnya sebagai chisaya mama atau “induk dari semua biji-bijian”.

Manfaat Quinoa

1. Membantu mengurangi migren atau sakit kepala sebelah.

Quinoa memiliki kandungan magnesium, mineral yang berguna untuk membantu kelancaran peredaran darah, dan mencegah penyempitan pembuluh darah sehingga dapat mengurangi frekuensi migren. Didalam quinoa juga terdapat kandungan riboflavin (vitamin B2) yang dapat mengimprovisasi metabolisme energi didalam otak dan otot.

2. Menjaga kesehatan kardiovaskular.

Magnesium bermanfaat dalam menjaga kualitas dan kelancaran aliran darah didalam tubuh. Kadar magnesium yang rendah didalam tubuh dapat dapat meningkatkan resiko terkena hipertensi, penyakit jantung iskemik, dan aritmia pada jantung. Quinoa dengan kadar magnesium yang seimbang mampu mencukupi kebutuhan mineral magnesium harian anda.

3. Mengurangi resiko serangan jantung.

Quinoa memiliki sifat yang sama dengan oats dan sereal sejenisnya, yakni sangat baik dikonsumsi sebagai menu sarapan pagi. Biji-bijian seperti quinoa atau oats memiliki serat yang terbukti secara klinis mampu mengurangi resiko hipertensi dan serangan jantung.

Penelitian selama kurang lebih 20 tahun yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Harvard dan melibatkan 21.376 orang responden, menunjukkan angka bahwa mereka yang sarapan dengan serealia / biji-bijian memiliki resiko 29% lebih kecil terhadap kegagalan fungsi jantung.

4. Menjaga kesehatan kardiovaskular pada wanita pasca menopause.

Wanita yang telah melewati masa menopause (berhenti datang bulan) yang memiliki kadar kolesterol tinggi, terkena darah tinggi, atau yang memiliki gejala gangguan kardiovaskular sangat direkomendasikan mengkonsumsi quinoa.

Dari penelitian yang dilakukan pada wanita postmenopause, quinoa dapat membantu memperlambat perkembangan aterosklerosis (penumpukan plak yang yang mempersempit pembuluh darah) dan menghambat terjadinya stenosis (penyempitan diameter pembuluh arteri).

5. Antioksidan yang baik

Quinoa juga mengandung mangan dan copper / tembaga, dua mineral yang berfungsi sebagai kofaktor untuk pembentukan enzim superoksida dismutase (superoxide dismutase). Superoksida dismutase adalah suatu antioksidan yang membantu melindungi mitokondria dari kerusakan oksidatif yang terjadi selama tubuh memproduksi energi. Selain itu enzim ini juga menjaga sel-sel (seperti sel darah merah) dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas.

6. Serat dari biji-bijian dan buah melindungi dari kanker payudara.

Berdasarkan penelitian UK Women’s Cohort Study serat dapat membantu mengurangi resiko terkena kanker payudara. Wanita pre-menopause yang mengkonsumsi serealia dan buah-buahan secara rutin memiliki resiko 52% lebih rendah untuk terkena kanker payudara.

7. Mencegah pembentukan batu empedu

Berdasarkan studi yang dirilis American Journal of Gastroenterology, konsumsi makanan dengan serat yang tinggi dapat mencegah pembentukan batu empedu.

Serat dapat mengurangi sekresi asam empedu (jumlah yang berlebihan berkontribusi terhadap pembentukan batu empedu), meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan trigliserida (lemak darah).

Saran Penyajian

Quinoa dapat dijadikan makanan alternatif terbaik khusus nya bagi para penderita alergi gluten. Quinoa tinggi kandungan protein nya.

Ada berbagai metode yang dapat digunakan dalam mengolah Quinoa menjadi makanan sehat yang menyenangkan.

Bilas 1 cup Quinoa dengan air bersih selama beberapa menit hingga air bilasan menjadi jernih untuk menghilangkan lapisan saponin pada lapisan luar quinoa yang menyebabkan rasa pahit. Pindahkan Quinoa yang telah dibilas ke dalam panci ukuran sedang, tambahkan 2 cup air atau air kaldu, 1/2 sdt garam, Olive oil secukupnya dan biarkan hingga mendidih. Tutup, kecilkan api, aduk dan biarkan hingga air nya terserap dan quinoa akan menjadi lebih transparan dan berkecambah (germinated), kurang lebih 15-20 menit. Kemudian padamkan api dan biarkan tertutup selama 5 menit. Lalu nikmati Quinoa matang anda sebagai pengganti nasi, sajikan bersama kari, tumisan daging, salad dan lain-lain.
Anda juga bisa menggunakan Rice Cooker untuk mengolah Quinoa. Setelah Dibilas bersih, masukkan 1 cup Quinoa, 2 cup air atau air kaldu, 1/2 sdt garam, Olive oil secukupnya. Gunakan setting 'white rice' pada Rice Cooker anda selama kurang lebih 15 menit dan biarkan tertutup selama 5 menit. Lalu nikmati Quinoa matang anda sebagai pengganti nasi, sajikan bersama kari, tumisan daging, salad dan lain-lain.
Quinoa pun dapat diaplikasi menjadi berbagai jenis makanan, seperti kroket Quinoa, Salad Quinoa, nugget ayam Quinoa dll