オーガニック・有機農法の先駆者アルチェネロ
有機JAS認定
EUオーガニック認定

ソバのような食感で和風に仕上げてもおいしい。食物繊維やミネラルが豊富で、小麦のおいしさを丸ごと味わえます。100%有機(オーガニック)デユラムセモリナ全粒粉小麦を使用。太さ1.6mm。

アルチェネロのパスタ

アルチェネロの有機パスタは、オーガニック農法で大切に育てられた生産者メンバーの小麦を、美しい山々に囲まれたきれいな水と空気のもと、最適な製法でパスタへと加工しています。そのため、品質の良さ、伝統農法を貫く真摯さに加え小麦の持つおいしさや栄養価が楽しめます。つまり、アルチェネロのパスタが特別なのは、すばらしい品質の小麦、100年ものパスタ作りの知識と経験、きれいな水と空気を材料にしているからです。小麦の力強い風味と独特の食感が特徴の全粒粉パスタや、古代小麦のスペルトやカムットを用いたパスタなど、アルチェネロならではの商品も是非ご賞味ください。

アルチェネロはイタリアの各地に点在する農家や農協と強く結ばれています。そのネットワークを生かし、安全性はもちろんのこと、雑味のないおいしさをそのまま皆様の食卓にお届けできるよう、それぞれの素材に適した土地で大切に育てられた大地の産物を原材料としてパスタ、トマトソース、オリーブオイル、ビネガーなどを製造しています。
人にも自然にも無害な食品を作ること、そして未来を担う子供達にきれいな水が飲めるような緑豊かな環境を残すこと。この理念を掲げ、多様な小麦を使ったパスタ製造からスタートしたアルチェネロは、数年に渡ってその製品ラインナップを拡大し、今日イタリアではもちろんのこと、ヨーロッパでも屈指のオーガニックブランドへと成長を遂げました。また新たな試みとして、フェアトレード商品の開発・販売にも力を注いでいます

アルチェネロは農家であり、生産者です。
持続可能かつ責任ある経済の発展を目指して、働いています。
アルチェネロは、技術、自然環境(生育地の気候・地勢・土壌による特徴)、品質、健康面を考え、生産者と消費者とのバランスの取れた相互的な関係を表しています。
原材料は有機農法で栽培され、食物が本来持つ味覚・視覚等の特性や栄養分を損なわないよう注意して生産されます。
当組合は生産者に対して、また私達の製品の普及者、利用者に対して開かれた会社であり、美味しく安全で公平・適正な製品を共に追求するというビジョンを分かち合っています。

オーガニックを選ぶ理由
アルチェネロでは1970年代から、オーガニックを方針に掲げて農業を行う道を選びました。
その目的は自然環境の豊かさを守ると同時に、生産者と消費者を大切にすることです。
オーガニックは作物を尊重します。
地球・土壌を尊重します。
季節を尊重します。
生物多様性を尊重し、保護します。
農業者を尊重し、農家の生産者の健康も保護します。
消費者を尊重します
www.alcenero.jp

(100g当たり) エネルギー 355kcal たんぱく質 12g 脂質 1.4g 炭水化物 71g ナトリウム 3mg

有機農法の先駆者アルチェネロ

アルチェネロは1978年、イタリアに誕生し、化学肥料に頼らず、人と自然の力のみで作物を育てる有機農法をいち早く取り入れ実践してまいりました。

アルチェネロはイタリアの各地に点在する農家や農協と強く結ばれています。そのネットワークを生かし、安全性はもちろんのこと、農作物のもつおいしさをそのまま皆様の食卓にお届けできるよう、それぞれの素材に適した土地で大切に育てられた大地の産物を原材料としてパスタ、トマトソース、オリーブオイル、ビネガーなどを製造しています。その結果、今日イタリアではもちろんのこと、ヨーロッパでも屈指のオーガニック・ブランドへと成長を遂げました。

また新たな試みとして、フェアトレード商品の開発・販売にも力を注いでいます。

「オーガニックだから食べるのではなく、食べたらおいしいオーガニックだった」、それがアルチェネロです。

「全粒粉パスタ」とは？

アルチェネロが取り扱う、「有機全粒粉パスタ」。全粒粉は外皮（ふすま）を含め小麦を丸ごと製粉しているので、食物繊維や小麦の胚芽を含みます。外皮は農薬の影響を受けやすいため、全粒粉の商品を選ぶ際は化学農薬を使用しない有機農法のものがおすすめです。

アルチェネロのパスタに使用する小麦は、100%イタリア産。品種にもこだわり、セナトーレカペッリ、シメート、クアドラートなどを使用しています。有機農法で育てるデュラム小麦は、マメ科、アブラナ科の後作にデュラム小麦を植え育てる輪作を実施。輪作により、有機物が土壌を肥沃にする手助けをしてくれます。また、パスタを練り上げる際にはイタリア北部・アルプスのドローミーティ（ドロミテ）の山岳地帯を水源とする水を使用しています。

アルチェネロのパスタは有機・オーガニックであるだけでなく、おいしいパスタができるようこだわりをもって作られています。

アルチェネロ有機全粒粉スパゲッティレシピ


豚肉の塩漬けアマトリチャーナ風スパゲッティ調理時間：20分材料（2人前）有機全粒粉スパゲッティ 200g 豚肉の塩漬け 150g - 豚バラ塊肉300gに塩10gをすり込んでローズマリーを散らし、ラップをして1日冷蔵庫へ入れておく。 - 途中、何度か水分をふきとる。有機パスタソース・トマト&オニオン 200g タマネギ（みじん切り） 1/4個にんにく 1かけタカのツメ 1/2本パルミジャーノチーズ大さじ３有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ適量塩・こしょう適量作り方 ※前日に豚肉の塩漬けを作る 1. 鍋にオリーブオイル、にんにく、タカのツメを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を7mm角に切ったものをカリっとするまで炒める。 2. タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒めたらパスタソース、塩、こしょうを加えて５分煮る。 3. 茹であげたスパゲッティとあえ、チーズをふる。ポイント豚肉は強火でカリッと香ばしく焼くとおいしく仕上がります。	鶏ひき肉とトマトソースの全粒粉スパゲッティ調理時間：20分材料（2人前）有機全粒粉スパゲッティ 160g 有機パスタソース・トマト&オニオン 200g ニンニク 1片玉ねぎ 1/2個鶏胸肉のひき肉 150g 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 50ml 塩、黒コショウ適量作り方 1. ニンニク、玉ねぎはみじん切りにしておく。 2.フライパンにオリーブオイル20ml、１を入れて中火で炒める。 3. 2.がしんなりしたら弱火にし、ひき肉を加えてさらに炒め、塩、黒コショウを振る。 4. パスタソース、水を約150ml（分量外）加えて約10分煮込む。 5. 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。 6. 塩、黒コショウ、オリーブオイル30mlで味を整えて、完成。	全粒粉スパゲティアンチョビと夏野菜のソース調理時間：20分材料:約2人前有機全粒粉スパゲッティ 180g ニンニク 1片アンチョビ３フィレズッキーニ 1/2本トウモロコシ 1/2本プチトマト 6個塩適量黒コショウ適量有機EXVオリーブオイル適量作り方 1. ズッキーニは薄いいちょう切りに。トウモロコシは実をそぎ落としておく。 2. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて弱火で加熱する。 3. ニンニクの香りがたってきたらアンチョビを加えて炒める。 4. １の野菜類を加えて中火にし、炒める。 5. 半分に切ったプチトマト、塩、黒コショウ、水少量を加えて約5分ほど煮る。 6. 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げた全粒粉スパゲティを加えて混ぜ合わせる。

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