日本海で漁獲されたほたるいかを、能登伝統の調味料「いしり(魚醤油)」で味付けし、干しました。ほたるいかのトロッとしたワタが、濃厚でコクのある旨味と共に口の中に広がります。そのままでも食べられますが、炙って食べるのが一番旨い。いかの肝の濃厚な旨味と、炙ったときの香ばしい香りが熱燗や焼酎のお湯割りなどに良く合い、味わいも香りも贅沢なおつまみとなっております。ライターなどで軽く炙りながらチビチビ飲むのが止まりません。肝の部分を炙ると濃厚な肝がこってりとして旨くなります。