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超★希少！！これはお見逃しなく!! [ヒルシュ・グリューナー・フェルトリーナー・ラム 2010]!! ハイリゲンシュタインと人気を二分する、カンプタール 地方の銘醸畑です!! 古い地層年代のハイリゲンシュタインがリースリングの ベストサイトだとすれば、このラムはグリューナー・ フェルトリーナーのベストサイトと言われています。 「ラム」はドイツ語で羊の意味ですが、オーストリアの 方言ではロームの意味もあるそう。ここはまさにレスと ロームの南西向きの畑です。 グリューナー・フェルトリーナーは元々保水性がある土 壌を好むことから、レスとロームの土壌は非常に相性の いい畑です。 テロワールの味わいを表現することをモットーにしている 醸造家のヨハネスも「グリューナー・ヴェルトリーナーに はレスとロームの土壌が、リースリングには原成岩土壌 などの古い地層が向く」と言っています。 さらにグリューナーという品種は穏やかな酸味が特徴で、 このラムはその特徴とよく合うのも納得。カンプタール の地方特有のほがらかな明るさを代表するような畑とし て人気が高いんです。 しかも、ヴィンテージは今や超希少な2010年!! 収量が少ないことから凝縮感が加わり、火打ち石を思わせ るミネラル感とリッチな果実味、アロマが共存する重層的 な魅力があります。 人気の銘醸畑、ハイリゲンシュタインとの飲み比べもおす すめです!! 是非、お試しくださいませ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 1878年に始まるヒルシュ家のワイン造りの歴史は、 伝統と革新が見事に融合しています。５代目当主の ヨハネスは、世界で最も古いワイン学校、クロスターノイ ブルク醸造学校を卒業後、カフリフォルニア、ニュージー ランド、オーストラリア、南アフリカなど新世界の国々で 研さんを積み、1995年から栽培と醸造の指揮をとることに。 外の世界を見てきたからこそ、オーストリアならではの 品種グリューナー・ヴェルトリーナーとリースリングの 大切さに気付いたそう。 ハイクオリティなワインを造るためなら何でも取り入れる ポジティブな性格から、いち早くスクリューキャップを プレミアムワインに取り入れたことでも知られています。 ちなみにヒルシュはドイツ語で鹿の意味。テイスティングル ームのガラス窓には、「ハイリゲンシュタインの畑まで、 鹿は352回ジャンプで到着」というお茶目なコメントが書か れています。 ワイン造りの哲学においては、「古典回帰」がヨハネスの ポリシーです。 ビオディナミはオーストリアでは新しい潮流ですが、基本は 昔ながらのやり方に戻ること。 もともとヒルシュ家で行っていた有機栽培を発展させたのが この方法。今も現役で活躍するヒルシュの父、ヨゼフは 「自然と戦うよりも共存するほうがはるかによい葡萄ができ る」が口癖でした。 畑に捲く肥料は、古い友人であるアルチザン・チーズメーカ ーのロベルト・パゲットが飼っている水牛のたい肥。 高品質のチーズの原料となるミルクを提供する水牛のたい肥 は栄養たっぷりです。 葡萄は100％手摘みで昔ながらのバスケットプレスで破砕、 自然に発酵させてビオディナミのプロセスにのっとりボトリ ング。「パーフェクトな葡萄を育てさえすればテクニックは いらない。葡萄が自然にワインになるのを待てばよい」 低価格帯のワインはステンレスタンクを使用。 単一畑のワインはステンレスと2500?の樽半々で澱とともに 長く置いて翌年の夏以降にボトリングされます。 2006年からビオディナミに転換し始め、2009年からオース トリア独自のビオディナミ認証団体「リスペクトRespect」 の認証を受けています。 「グリューナー・ヴェルトリーナーにはレスとロームの土壌 が、リースリングには原成岩土壌などの古い地層が向く」と 言うヨハネスが造るのは、いずれもテロワールをボトルに詰 めたようなワインです。 ハイリゲンシュタインHeiligensteinは、オーストリアの グラン・クリュの一つに数えられる畑。風化した砂岩に火 山性の岩石が重なった土壌で、南向きのすり鉢状の地形が 温かい空気を閉じこめるため日中は気温が高く、夜は ヴァルトフィアテルの森から冷たい空気が流れ込むため、 きれいな酸味＆アロマと、たっぷりした果実味を合わせ 持つ高貴なワインが生まれます。 | |||||||||||||||||||||||||