シェルターワイナリー Shelter Winery

愛するピノノワールのワイン造りに情熱をかけるバーデンの有望株ワイナリー。

2003年にハンスベルト・エスペ氏と妻ズィルケヴォルフ夫妻によって、かねてから念願のピノノワールを醸造するワイナリーを設立。2人はガイゼンハイム大学でワイン醸造学などを習得後、世界各国でワイン造りを体験しています。初ヴィンテージの2003年から6年間、カナダ空軍が使用していた古いシェルターを使用してワイン造りを実践していました。現在は重力に沿って醸造過程が進むグラヴィティシステムを導入した新しいシェルターで、出来る限りブドウやワインにストレスを与えない様努める他、有機栽培への転換などテロワールを重視した表現力豊かなピノノワール造りを実践しています。

自社畑は4.5ha。ケイツィンガーフンメルベルク、ボムバッハーゾンマーハルデ、マルターディンガービーネンベルグの3ヶ所にて、90%のピノノワール、10%のシャルドネを栽培。2つの畑では、リラ方式を導入して品質重視のブドウ造りを実践しています（リラ方式…ブドウ樹を上方にY字型にして栽培。十分な日照や風通しを良くし、ブドウにとって最良の環境造りをすることで、繊細なタンニンや果実味などブドウの成分アップに繋がる）。

全ての赤ワインは、開放槽で発酵後、フレンチ産オーク樽にて熟成。ボトル詰め前のみに1回のみSO2添加をして無濾過で瓶詰めします。現在は、シャルドネ使用の白ワインやピノノワール100%のスパークリングワインを手懸けるなど意欲的なワイン造りを実践しています。

■	こちらの商品はお取り寄せ商品になります。

タイプ	赤ワイン

ボディ	ミディアムボディ

重

・

●

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軽

色	赤
飲み頃温度	14℃近辺
相性の良い料理 / 調味料
品種	ピノノワール100％
容量	750ml
栽培	ギュイヨとリラ方式。（ブドウの樹をY字に栽培することで、風通しや十分な日照が受けられ高品質のブドウ栽培が可能）　植密度3200～6000本/ha。収量25ｈｌ/haと低く抑えている。
産地	ドイツ　バーデン
備考	秀逸な自社畑のブドウを低収量で醸造。凝縮感に厚みと柔らかなタンニンの広がり、複雑でリッチな味わいのワイン。