独自の麹菌と独特な甘みが、食材本来の美味しさを最大限に引き出す灰持酒。うまみ成分であるアミノ酸が18種以上。アミノ酸量はみりんの2-3倍もあります。素材をグレードアップさせる機能性調味料。