イベリコ豚のトントロは、見事に霜降り(サシ)がちりばめられています。セクレトと似ていますが、イベリコ豚のトントロのほうが、少しコリコリとした食感になり、かみしめるごとに肉汁が溢れてきます。
イベリコ豚の首の部位にあたります。イベリコ豚1頭につき『約200g』 しか、とれない希少部位です。
スペインから入荷するイベリコ豚の中でも、最高級ランク『ベジョータ』(どんぐり)のイベリコ豚のトントロは、国内でも非常に流通量が少なく日本国内ではめったに食べられない極上の逸品です。