オールスパイスは、ナツメグ、クローブ、シナモンの香りを持ち合わせていることからこの名がついたと言われています。胡椒のような辛さはないが、ほろ苦さや甘み、爽やかさを兼ね備えています。強烈な個性なないので料理を選ばず、万能のスパイスと言えるでしょう。