静岡県伊豆天城山中に生息する天然酵母を採取し、梅とリンゴで約1年から1年6ヶ月ほど発酵熟成させた酵母です。天然酵母を本品1ml中に5000万菌体前後含有。砂糖・黒糖・ハチミツ・みりん等の代りにお使いいただけます。本品の糖質は、天然酵母の働きによって、天然ハチミツの糖と同じ直接還元糖になっています。大自然から選び出された天然酵母を存分に、ご利用下さい。添加物不使用。