香港XO醤（ホンコンエックスオージャン）は、干し貝柱・干しえびなど、高級素材をふんだんに使った正統派XO醤です。 1980年代前半に、香港で生まれ、ブランデーのXOのように贅沢な味わいを持つことから、「XO醤」と名づけられました。香港では爆発的なブームを経て、多くの飲食店にXO醤の料理が登場し、いまではすっかり定着し、屋台でも高級レストランでもなくてはならない味になってます。 代表的な料理は、なんといっても海鮮のXO醤炒め。XO醤油は魚介類と非常に相性がよく、素材の持ち味を最大限に引き出します。また、点心・麺類・粥などのトッピングに使ったり、そのままおつまみとしていただくのもお勧めです。 また、イタリアンパスタと魚介とXO醤をオイリーに絡めれば、スペシャルな逸品が出来上がります。