この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!!
今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』
地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!!
ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!!
そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!!
| 【初回入荷240本限りの特価です!!新着2015年も旨すぎる!!】 この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』 地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!! ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!! そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!! | |
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| [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2015] | |
     [ウィリアム・フェーヴル]切れ味鋭い辛口白ワインの代名詞シャブリの頂点に君臨する生産者 |
『ついについにやって来ました!!』 このシャブリをご案内できる時をどれほど待ちわびて いたことでしょう。 この地球上で最も純粋な辛口白!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』 そして『ブルゴーニュの頂点!!』 パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 過去通算5400本以上が完売!! あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の極旨シャブリ!! 新着2015年ヴィンテージが待望の上陸です!! その名も、 [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2015]!!! このワインに使われるブドウの畑は、 一級畑の周りに広 がる[プランシボー]と呼ばれて区別される古樹を多く含む 特別なブドウ畑。このブドウ畑を手に入れるために、 なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを売却し たほど価値あるドメーヌの宝!!それゆえACシャブリとは 思えないほど高品質なワインを生み出しているんです!! さらに!!美味しさの秘密はそれだけではありません!! 品質の高いワインを生み出すため、このACシャブリクラ スのワインもすべて手摘み、手作業による選果が行われ ます。これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例 中の異例!!それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動 員して小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。 さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、 この両方を行っているのは、シャブリで唯一、このドメ ーヌのみ!! ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインで すが、さすがこの凄腕の手にかかると、そんじょそこら の生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいを みせているのです!! 当店でも毎回爆発的な大ヒットの連発で、 過去通算5400本以上が完売!! そしてそして!! 本当に待ちわびていました新着2015年が待望の到着!! この2015ヴィンテージがまたまた凄い!! 現時点で専門誌等の評価が出ていないものの、ブルゴー ニュ委員会が、『熟成により、現在の張りが溶け込み、 シャブリの典型的なヴィンテージの一つとなるであろう』 と自信満々の解説をした、前年2014年を超越とされる世紀 のヴィンテージ!! フランスのメディアなどでは、 『観測所のあるディジョンの7月の降雨量は平年の半分 以下で、気温は35度以上に達し、近年で最も暑く乾燥し たヴィンテージ』 『1949年に次いで乾燥し、フランスは1900年以来3番目 に暑い夏』 『シャブリ地区では、9月1日の雹害で約5％の畑が被害 を受けたものの、開花期が早く、とても暑く乾燥した 夏と8月の降雨のおかげで、トップ・ヴィンテージと予 想』との報道で、 『熟したブドウは健全で、果皮の厚い小粒になるため、 品質の高さが見込める』 とする、まさに世紀のヴィンテージ。 実際、当店での試飲でも、 『バランスの良さとポテンシャルの高さは、まさに例外 的グレート・ヴィンテージ!!』 『地球温暖化の影響を受けた、近年の甘みの強いシャブ リとは一線を画す、果実味、ミネラル、酸味のバランス に優れた、シャブリらしい辛口シャブリ』 『かすかに緑の要素をを持つ、透明感のあるイエローの 色調に、白い花やレモンなどの柑橘類のニュアンスを持 つ香りは、実に上品で深い奥行き。何よりもシャブリ特 有のピュアな辛口の風味と豊富なミネラル感は、このド メーヌならでは。また酸と糖分豊かな熟したブドウとの 調和が絶妙で、完成度の高い構造と余韻にも世紀のヴィ ンテージに共通する資質があるんです。』 『同時に試飲した赤ワインに劣らない存在感と風味を持 つこの1本は、牡蠣などの貝類にはもちろん、白身魚の ポワレにハムやソーセージ、そして何より全国津々浦々 の「お国自慢」海の幸と楽しみたいものです。』 近年最高ともされる2015ヴィンテージからの逸品を、 この機会を逃さず、しっかりとしっかりとまとめ買い してください。 海産物を多く食する日本人ならではの幸福感演出間違 いなしです。 | |
商品画像は2013年のものですが、 ご案内は2015年ヴィンテージとなります。 過去通算5400本以上が完売!! 何卒お早めにお求めください!!
ドメーヌの設立は1850年、その後1950年になりウィリア ム・フェーヴル氏がドメーヌを相続することとなります。 そして彼の代になり、ドメーヌは数々の名声を博すこと となるのです。 ブルゴーニュ最北の地である「シャブリ地区」、 春の遅霜により新芽が被害を受けることも多い地区なの ですが、その対策として畑の中でオイルストーブを焚い たり、零度以下にならないようにするためにブドウの枝 に水を噴射して湿らせ新芽が凍るのを防いだりと、最初 は奇異の目で見られていたが、彼が考案し今では一般的 となったこの地特有の手法が数多くあります。 またシャブリ擁護組合の組合長として「シャブリ」の認 定地域をシャブリ町内に限定するという運動を展開した り、また「辛口白」の代名詞として世界的に名の知れた シャブリだけに、一昔前までアメリカなどのニューワー ルド産のワインに「シャブリ」の名を付けて販売されて いたことが多くあったのですが、それら全てを廃止する 活動を主導したりと、シャブリで最も高名な、『シャブ リを愛し、シャブリを守った』人物としても知られてお ります。 そんなウィリアム・フェーヴル氏も1998年に引退。 彼には後継者のいなかったため、当然のように買い手が 殺到した中、彼は[ブシャール・ペール・エ・フィス]の ジョセフ・アンリオ氏にドメーヌを託すことを決意した のです。 そしてここから[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]は さらに飛躍することとなります。もともとシャブリにお ける確固たる地位を既に築いておりましたが、豊富な資 金を活かし、また新進気鋭の醸造家ディディエ・セギエ 氏を責任者に迎え、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰に 至るまで全ての工程で改善を目指したのです。 その成果は直ぐに現れることとなります。地元フランス 最高評価誌『クラスマン』では2001年ヴィンテージが掲 載された2004年度版から最高【三つ星★★★】に昇格!! 『シャブリの頂点』『ブルゴーニュの頂点』の称号を手 にしたのです!! [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]が所有する畑は約 40haにも及びます。そのうち「一級畑」が12ha、「特級 畑」が15.2haと、なんと所有する畑の実に約3分の2が一 級以上の畑!!そして7つある特級畑のうち、6つまでを所 有、特級畑全体の15%も彼らが占めているのです。その 規模、品質、あらゆる面でまさにシャブリの頂点に君臨 する造り手です。 そんな[ウィリアム・フェーヴル]のACシャブリ畑は、70 年代以前からある[プランシボー]と呼ばれる一級畑の周 りに広がる特別な畑です。さらにすべて手摘み、手作業 による選果など、ACシャブリクラスでは通常ありえない ほど丁寧に扱われています。やはり三つ星生産者の造る ワインは違う、ということを思い知らされるワインです。 ちなみに、ウィリアム・フェーヴルでは、ネゴシアン部 門ももち、契約栽培農家より買い入れたブドウを使って 造っている、より低価格のシャブリもあります。こちら は[メゾン・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ]または [ウィリアム・フェーヴル・シャブリ（メゾン）]と呼ば れ今回ご紹介する[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・ シャブリ]とは区別されていますので、お間違いないよ うお求めください。 | |||||||||||||||||||||||||