たまり醤油、かつおエキス、昆布エキスを使い、すっきりとした和風テイストの、奥深いコクとうま味を表現しました。 うま味が濃いから「こいくち」、決して色や塩分が濃いことではありません。 名古屋(中京圏)の食文化に根ざした、なじみのある調味料(たまり醤油)を用い、奥行きのあるうま味を表現しました。