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ナポレオンゆかりの「ジュヴレ・シャンベルタン村」の グラン・クリュ（特級）でも、別格扱いの[シャンベルタン] と[シャンベルタン・クロ・ド・ベース]に同じ標高で 地続き区画の特級です。 [マジ・シャンベルタン]は面積9.10ha。 両巨頭グラン・クリュと同じ標高で北側に地続きのため、 8つあるこの村の特級の中でも、引き締まった構造とかな りのパワーを持ち長命な点が特徴。 味わい的にはしっかりとした果実味に、タンニン、皮、 ハーブ、甘草などが野生的かつ複雑に表れるのもシャン ベルタンとクロ・ド・ベーズとキャラクターが共通する のが[マジ・シャンベルタン]。 そんな極上畑からのブドウを、パスカル氏は手摘みで収 穫後このワインでは100％除梗。6日間の低温浸漬を経て、 1日2回のピジャージュによる抽出でゆっくりと発酵を開 始。ピジャージュはその後1回に減らし27日間発酵させま す（期間中ルモンタージュも穏やかに実施）。 熟成はビオディナミ農法で使用される「ルナ・カレンダー」 に従い、ごく軽くトーストしたアリエ産オーク新樽100％ にて21ヶ月間の長期間実施。その間1回だけ澱引きを行い、 清澄も濾過もせずに樽から直接瓶詰めし造った1本が、 この特級[マジ・シャンベルタン]です。 | |||||||||||||||||||||||||