シャトードファヨル Château de Fayolle

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ドルドーニュ渓谷に優雅に佇む、16世紀の石造りのシャトー。シャトードファヨル

ボルドー市からさらに内陸部にあるアキテーヌ地方のもうひとつの偉大なブドウ畑、ベルジュラック。ドルドーニュ河左岸のソーシニャック村に位置するシャトー・ファヨルは16世紀にファヨル家によって建てられました。1997年からシャトーには絶え間なく大きな努力が注がれ、ワインの品質を向上させるために莫大な投資をかけ、畑の再整備や醸造施設の全面的な改装が行われました。所有する17ヘクタールの畑は、粘土石灰質台地の水はけの良い緩やかな傾斜地にあります。海洋性気候の影響を受け、晩秋は陽光に富み、ぶどうにとって最良の条件となっています。また標高50ｍの場所にあるため、風通しがよく霜害や病気からも守られています。ベルジュラックの畑に多く見られるように、ファヨルにもボルドー品種が植えられています。

ワイン造りでは、この地域で3世代に渡りトップクオリティのワインを造るジャン・ガザニオル氏が監督、コンサルティングを務めています。果実味に富み、酸やミネラルとのバランスのよい赤と、コクがあり余韻の長い白を造っています。

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タイプ	白ワイン

ボディ	ミディアムボディ

重

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●

・

軽

色	白
飲み頃温度	12℃近辺
相性の良い料理 / 調味料
品種	ソーヴィニヨンブラン100％
容量	750ml
栽培	平均樹齢15年。収量55hl/ha。植密度3,300本/ha。除草剤使用しない。
産地	フランス　南西部
備考	とてもアロマティックで、柑橘系の強い香りとソーヴィニヨンブランのフレッシュさが楽しめる。