北海道産丸大豆、国内産小麦、沖縄産荒塩、くじゅう山蔵井戸名水。すべて、国内産原料にこだわり、伝統的古式醤油醸造法で吉野杉樽で仕込み一年以上熟成させて特別なお醤油です。殺菌目的での火入れを全く行わず代わりに濾過のみですので、醤油本来の風味が生きており格別です。一般の醤油とは、原料以外にも製造方法が違いますので風味を生かすため敢えて賞味期限を一年と指定しております。