タービルク

伝統的製法で長寿なワインを造る、オーストラリア最古のワイナリーのひとつ

タービルクのあるナガンビー・レイクは、メルボルンの北120km、中央ヴィクトリアに位置するオーストラリア屈指の高級ブドウの産地。オーストラリアで最も古い畑が残る地域でもあります。タービルクの樹齢の高いブドウからプレミアムのシラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルサンヌが造られますが、最も古い畑は、フィロキセラが流行る前の1860年に植えられたシラーズで、その畑のブドウで造られるワインは、「1860ヴァインズ・シラーズ」と呼ばれています。収穫は、通常は3ヶ月初旬から、5,6週間をかけて行います。タービルク・ラベルは、すべては自社畑のブドウを使用。イギリス、アメリカなどへ輸出は、全生産量の20%のみ。オーストラリア人に愛されているブランドです。

Winery

世界的にもユニークな産地ナガンビー・レイク

この土地は、オーストラリアの原住民アボリジーニが「タビルクータビルク」（水が溜まった穴が沢山ある場所）と呼んだように、内陸にありながら水が豊かな産地。通常予想されるより気候が穏やかで涼しいのは、多くの湖やゴルバーン河につながる沼の影響を受けるからで、このような産地は、オーストラリアではここだけ、世界でも6カ所ほどと言われています。また、酸化鉄を多く含むために赤褐色をした砂質のローム層土壌も、ブドウにこの土地特有の風味を与えています。

オリジナルの設備が今も活躍

タービルクでは、1860年、最初のブドウを植えると同時に製造所と地下貯蔵庫がつくれれました。建設材料はすべてその場で調達する必要から、壁は近くの川岸から運んできた泥や石、またワイナリーで天日干しにした手作りレンガを使い、梁と柱にはレッド・ガムやアイアン・バークと呼ばれる硬いユーカリを斧で切り出しました。拡張が続き、1882年には、ラベルに描かれているタワーが造られ、その一階部分は、1940年代まで醸造に使われましたが、19世紀末にはフィロキセラに見舞われたり、所有者が亡くなったりの災難が続き、しばらくは打ち捨てられていました。1930年代に入り現在のオーナーであるパーブリック家がタービルクを再興し、現在に至っています。貯蔵用の大樽も含め、地下貯蔵庫は今でも使われています。

息づく伝統と長寿なワイン

アリスター・パーブリックは南オーストラリア州のローズワージー校で醸造を修得し、1979年からタービルクの醸造家となりますが、赤ワインの醸造方法は、一貫して伝統的な手法を変えていません。オークの解放桶で発酵した赤ワインは、年間を通して室温が15〜16℃の地下貯蔵庫にある100年以上経っている古いオークの大樽で18ヶ月ほど熟成させます。その間、澱抜きを2度行い、ボトリングしてからさらに12〜18ヶ月間瓶熟成させ出荷します。

ユニークな品種マルサンヌ

現在では、世界的にも最もめずらしい品種のひとつといわれるマルサンヌは、もともとはエルミタージュをはじめとするローヌ北部が原産地で、現在はフランス、オーストラリア、アメリカ、スイスでのみ栽培されています。タービルクのマルサンヌは1860年代にヴィクトリアのセント・ヒューバートより「ホワイト・ハーミタージュ」の切り枝を入手したのが始まりで、現在のマルサンヌは1927年までさかのぼり、現存する世界最古に属します。また、生産量でも世界一です。

マルサンヌ〈白〉

レモン、ハチミツ、桃の果実にミネラルとキレのある酸味がバランスよく絡み合っている。数年の瓶熟により、マーマレードやスイカズラの香りが際立ち、複雑さが増す。世界的にマルサンヌの生産量が激減するなか、タービルクは1927年からマルサンヌを栽培し、現存する世界最古の畑と生産規模を誇る。

レモン、ハチミツ、桃の果実にミネラルとキレのある酸味がバランスよく絡み合っている。数年の瓶熟により、マーマレードやスイカズラの香りが際立ち、複雑さが増す。世界的にマルサンヌの生産量が激減するなか、タービルクは1927年からマルサンヌを栽培し、現存する世界最古の畑と生産規模を誇る。

色・タイプ	白／やや辛口
品種	マルサンヌ100%
容量	750ml
産地	オーストラリアヴィクトリア州

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