| 生の菊芋の紹介 |
| 菊芋はなんどもテレビに紹介されたスーパーフード有名になりました。 生で売られていることは少ないですが、１月から２月ぐらいがちょうど収穫期の旬です。 生の菊いも100gでわずか35Kcal！！ 白米の１／４、じゃがいもの１／２のカロリー 成分に含まれるイヌリンという食物繊維が、うちの店長のように糖質制限が必要なあなたをサポートします イヌリン、ビタミン、オリゴ糖などが含まれる、高齢化社会の21西紀型 健康食材と言われています。 |
| 生きく芋の食べ方 |
| 下処理ですが、よく洗って、赤い部分や芽の部分を取り除いて下さい。 芋なのに、生でも食べられます。 皮が薄いのでごと食べられますが、アクがありエグみがでますので エグミが苦手な場合は、皮むき器で取り除いて下さい。 スライスしても、ゴボウのように切ってもOKです。 10分ほど水にされしてアク抜きして下さい。 天ぷら、きんぴら、味噌汁の具、結構使える食材です。 スライスして、カラカラになるまで天日干しすれば キクイモチップスにもなります。 |
| 保存方法 |
| 長期保存するなら、土に埋め戻すのが一番です。 生命力が強いので夏を越すとそのうち芽が出て増えていきます。 冷凍保存 菊芋の皮を剥いてから冷凍します。煮物等には十分使えます。 糖質制限を１週間も続けていると、特に僕のように野菜嫌いの方の場合、 どうしてもレシピが片寄り、野菜不足になってしまいます。 土を付けたまま冷蔵 土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる 乾燥させて保存する スライスして天日干しして下さい、自宅でキクイモチップス状態にして保存します。 |
| 原材料、規格、 |
| 山梨県産 菊芋 約1000g |
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