こちらの紀州備長炭は、県下で数十名の製炭士しか保持できない「紀州備長炭指導製炭士」の称号を持つ阪本保喜氏が丹精こめて焼き上げた紀州備長炭です。特徴としては、叩けば金属音のする硬質でありながら、他の備長炭よりも柔らかい性質を持っています。ただ硬質なだけでは良品の備長炭とは言えません。勿論、軟質でも良品ではございません。その両方の性質を持ち合わせた備長炭が、阪本氏の製炭する紀州備長炭です。通常の備長炭は硬質で火付きが悪い、飛び跳ねる、という性質を持っていますが