オーブンを200度に余熱しておきましょう。室温に戻しておいた無塩バターに、粗糖を、3回程度に分けて、混ぜ合わせましょう。 バターと粗糖をしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。卵3個を、別の容器で軽く溶きほぐし、バター＆粗糖のボールに流し入れ、 ホイッパーに持ち替えて、勢いよく、混ぜ合わせる。バターと粗糖、卵が一体になるように混ぜ合わせます。（ふんわり、白っぽい状態になるまで）薄力粉を3回程度に分けて、振るい入れます。薄力粉を1回分入れて、さくさく混ぜて、 ボールの壁に添うように牛乳を入れ、生地を粘らせないように注意して、ささっと混ぜ合わせて下さい。どちらも、3回程に分けて入れましょう。煉らないように、素早く混ぜ合わせれば、生地の完成です。200度に余熱しておいたオーブンを、180度に落とし、18分-20分焼成。 竹串を刺して、何も付いてこなければ、焼き上がりです。※オーブンはメーカーにより、また同一機種でもかなり個体差があります。また、オーブンは設定温度と実際の温度に結構差があります。30～40度違うことも決して珍しくはありません。焼きが甘いようなら余熱温度がずれている可能性も考えてみましょう。