商品説明

「発酵ぬかどこ ミニ 500g」は、毎日のかきまぜ不要で、はじめての方でも安心の発酵ぬかどこです。化学調味料・食品添加物、無添加。

使用方法

ぬか漬けの作り方
(1)野菜を水洗いして水気を切り、適当な大きさに切ります。
(2)パッケージ記載の「漬け込む野菜の大きさと量及び漬け時間の目安表」にしたがい、冷蔵庫で漬けてください。
*漬け込み時間は、野菜の種類、大きさ、温度により異なります。
(3)ぬかどこから出してさっと水洗いし、お召し上がりください。

お手入れの仕方
(1)あらかじめ発酵させてあるぬかどこです。すぐに野菜を漬けてお召し上がりいただけます。
(2)一週間に一度程度、よくかき混ぜてください。
(3)野菜から出た水分でぬかどこがゆるくなりましたら、清潔なスポンジ等で水分を吸い取ってください。(ぬかどこの固さの目安は味噌程度です)
(4)塩味がうすくなりましたら、漬け時間を延長してください。それでも塩味がうすく感じるときは、大さじ(すり切り)1杯を目安に、お好みで塩を追加してください。
(5)お手入れをしっかりしていただくと、繰り返しご利用いただけます。ぬかどこが少なくなりましたら、姉妹品「発酵ぬかどこ・補充用」をご利用ください。
※市販いりぬかを追加した場合は、青カビ等の雑菌が繁殖する原因となります。
※上記お手入れでも青カビ等の雑菌が繁殖する場合は、新しい「発酵ぬかどこ」に買い換えてください。

ご注意

塩味や酸味が気になる方は・・・
(1)塩味や酸味が気になる場合は、漬け時間を短くして、おためしください。
(2)漬け時間を短くすると塩味がうすくなる場合、または5回以上漬け込んでいるぬかどこの場合は、お好みで塩を追加し、初期の漬け込み時間の目安にしたがい漬け込んでください。
(3)さらに酸味が気になる場合は、卵殻(内側の薄皮を取り除いたもの)か貝殻をこまかく砕いて入れてください。2-3日置きますと味がなじみ酸味が和らぎます。
*卵殻や貝殻を入れる場合は、すり鉢等でできるだけ細かく粉砕しますと、酸味を和らげるのにより一層効果的です。量は卵殻であれば卵1個分を目安にお入れください。また、粗くくだいた場合は、砕いた殻で手を傷つけないようご注意ください。

*ぬかどこ内に小さな白い粒が見られることがありますが、これは米ぬか原料に由来する米粒(破砕米)です。品質には問題ありませんので、安心してお使いください。

*二週間以上お手入れせずに放置しておきますと、ごくまれに白い斑点が発生する場合があります。これは塩分濃度が低いときに酵母の一種が活発に生育したためです。
気になる方は取り除き、食塩を大さじ1杯程度加え、かき混ぜてご使用ください。

保存方法

直射日光を避け、冷暗所に保管してください。

原材料名・栄養成分等

名称：発酵ぬかどこ
原材料名：米ぬか、食塩、昆布、唐辛子、ビール酵母

原産国

原料原産国：主原料ぬか：日本、最終加工国：日本

お問い合わせ先

製造者
みたけ食品工業株式会社
埼玉県戸田市本町4-1-1
048-441-3420