【エクリチュールの特長】
ヨーロッパの品質を実現するために、フランス産小麦100％使用。
焼き菓子にしたときに、口の中で崩れるホロホロ感と口に広がる小麦の味わいが特徴です。
ヨーロッパ的品質の中にも日本人好みの繊細さを兼ね備えることで、
他の素材の良さも引き立て、アレンジも加えることが出来る汎用性があります。


薄力粉バイオレットと比較してみました！

クッキーやサブレにしたときの両者の特徴は

　【エクリチュール】 　
・ボディー感はしっかり
・ほろほろと崩壊感のある食感・・・クッキーの場合二つに割ろうとすると崩れてしまうほどです。
・小麦の風味がしっかりします。

　【バイオレット】
・エクリチュールに比べ固く感じますが食べると軽く口どけも良い。
　割ると二つに割れる感じです。
・バターや砂糖の風味を引き出す。


パイやサブレなどの他にもパウンドケーキやスコーンなど幅広くお使い頂けます。