| チルドゼリーの配合例（梅酒ゼリーの場合） | |
| 原材料 | 水（58.7％）、ゼリーミックスＰＪＭ（2.3％）、グラニュー糖（19％）、梅酒（20％） |
| 一般的なゼリーの作り方 | 1.ゼリーミックスＰＪＭとグラニュー糖は良く混ぜ合わせておく。 2.ボールまたは容器に水を計り入れ強く攪拌しながらダマにならないように 1を振り入れる。（この時、果汁や酸味料など酸性のものは混ぜて湯煎して 60℃位に温めておく） 3.加熱を始め、85℃以上で完全にゲル化剤を溶解したら火を止める。 4.あらかじめ湯煎で温めておいた果汁及び洋酒などを加え混ぜ合わせる。 5.容器に入れ、素早く冷却する。 |
| ジャムの配合例（ストロベリージャムの場合） | |
| 原材料 | 水（28.6%）、ゼリーミックスＰＪＭ （2.4%）、グラニュー糖（20％） ストロベリーパルプ（40％）、水飴（9％） |
| 一般的なジャムの作り方 | 1.ゼリーミックスＰＪＭとグラニュー糖の一部は良く混ぜ合わせておく。 2.ボールまたは容器に水とピューレを計り入れ、強く攪拌しながら ダマにならないように（1）を振り入れる。 （この時、水飴は混ぜて湯煎して60℃位に温めておく。） 3.加熱を始め85℃以上で完全にゲル化剤を溶解したら水飴を加え、 さらに加熱を続け残りの砂糖も加え、再度煮沸したら火を止める。 4.容器に充填し、ホットパックして素早く冷却する。 |
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