生産地である「Simbu」州は、現地語で「ありがとう」の意味で、同国コーヒー生産地の中でも最高峰のエリアにあり、個性豊かな風味特性を生み出します。 また、Kongo Coffee社は、約20年間ルールに則った農家へのレクチャーにより最高品質への挑戦をし続けてきました。そのコーヒー豆をSimbu州の象徴的な山『Elimbari(エリンバリ)』と名づけています。そして、特殊アフリカンベッドのより丁寧に仕上げられたコーヒー(写真参照：パーチメント)は「GOLD」と呼ぶに相応しい輝く外観をしております。 ハンドピックにより最終仕上げを行い、風味劣化軽減のグレインプロ(注)を活用しています。