高麗生人参について:
6年間育った生の高麗人参で、水参とも言います。
水参は畑で採ったあと、まったく加工してない状態の高麗人参で、水分を70％上含んでいます。
参鶏湯などの料理や人参酒作り、ミキサーにかけてジュースにお使いいただくこともできます。
高麗人参生の使い方:
生の人参は表面についている汚れをきれいに落とすことが肝心です。
まずボールに水をいれ、人参を10分ほど漬けておいてください。
表面の土をざっと落とした後、流水にさらしながらたわしか歯ブラシを使って細かい部分の土を取り除きます。
細かい根は苦味が強いので、ハサミか包丁で取り除いてください。
水にさらして苦味を抜いた後は、ナムルなどの料理にお使いいただけます。
料理用として使う場合は頭の部分も切り除きます。
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