オリーヴの最高級種と評されるイタリア産オルティチェは、10月中旬から11月上旬にかけて収穫されます。ポリフェノール含有量が597mg/kgと非常に高く、優れた官能および健康特性があります。熟成する少し前に搾油され、ハーヴとトマトの風味を伴った辛さ苦味が理想的にバランスされています。オルティチェ・リゼルヴァは、オルティチェを100%使用したロマーノの最高傑作です。