パウダー状に粉砕したマスタードです。滑らかでツンとした辛味が特徴です。水で溶いた後は、しばらく置いてからご使用下さい。アブラナ科、主産地はカナダ、ネパール、アメリカなど。からしはおでんやカツ料理、からしマヨネーズ、ホットドックに活躍しています。日本のからしのほとんどはカナダから輸入したからし種を圧搾し精油分を脱脂したのち粉砕したものです。この手順により粉末のマスタードが製造されます。辛味と香りの主成分はアリールイソチオシアネートです。