一般の蒸し器が水を沸かして蒸す調理とは違い、鍋の特殊構造を使って１００℃以上の高温乾燥蒸気で調理する調理器です。乾燥蒸気で食材の栄養分を逃がさず調理するため、肉や魚の余分な脂を外に出し、ふっくら、しっとりに食材のうま味を上手に生かし、おいしくできあがります。しかも、ビタミンやミネラルを損なわず、色鮮やかに食材そのもののうま味を引き出します。 【高温乾燥蒸気(１００℃以上の蒸気)だから】 ①臭いが移りにくい 肉と野菜を同時調理しても、高温乾燥蒸気(１００℃以上の蒸気)だと臭いが移りにくいので、おいしく仕上がります。冷凍食品と野菜の同時調理もＯＫ。ラップなしでも、理想的な温度と湿度でナチュラルな解凍ができます。 ②湿りにくい食材が湿りにくい蒸し構造 高温乾燥蒸気(１００℃以上の蒸気)で調理するので、食材にムダな水分が加わらず、ベタつかない、ふっくらとした仕上がりになります。 ③フレッシュ調理 素材本来の味を引き出し、最小限の調味料で、しかも食材の栄養分を残して調理ができます。 ④ヘルシー調理 高温乾燥蒸気の力で肉や魚の余分な脂を抜いてくれるので、ヘルシーなメニューができます。

(１)鍋の底に入れた水が沸騰して発生した蒸気がトレーを加熱して、さらにトレーと鍋本体の隙間から蒸気が上昇 (２)トレー上の蒸気は温度が高くなるほど乾燥し、１００℃以上にもなります。この高温乾燥蒸気を利用してトレーの食材を調理。 (３)高温乾燥蒸気は上昇してガラス蓋にあたり、冷やされて水滴となり、これがガラス表面を伝って鍋底に戻るという、循環。 食材に水滴が落ちないのでベタつかず、栄養素を残して食材の旨みを上手に引き出せます！ 4.5人分のおかずが一度にできます。

ミートローフや筑前煮などを簡単に作れる、カラフルで見やすいレシピ付きです。カボチャのそぼろ煮やパエリア、蒸しパンなど、本品ならではの特徴を生かしたレシピが24点紹介されています。