■著者<br />ジェイミー・グッド<br />梶山あゆみ<br />藤見利孝<br /><br />■内容紹介<br />おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてわかりやすく極めた世界的ベストセラー！初版本のご好評に応えて内容を刷新！伝統と最新技術、通説と事実のすべて―常識をくつがえす名著。<br />