上部開放の木製発酵槽にて通常２５～３５日間発酵 オーク樽で１５～１８カ月間樽熟 繊細な味付けの肉料理、様々なチーズに合わせることができます。ピノ・ノワール 100%  ボーヌ村の「クロ・デ・ズルシュール」の畑は１８２６年にルイ・アンリ・ドゥニ・ジャドによって購入されて以来、代々ジャド家によって単独所有されてきました。「クロ・デ・ズルシュール」はプルミエ・クリュ畑のヴィーニュ・フランシュを囲む壁に接した一角にあり、畑面積は２．７５ｈａです。