CA貯蔵りんご
王林（おうりん）
技術の進歩が生んだ鮮度のいいりんごです♪
近年の技術の進歩で、1年中美味しいリンゴが楽しめるようになりました。
春から、夏まで流通するのが”長期貯蔵”モノと呼ばれるリンゴたちです。
青森のリンゴは、11月ごろに収穫されます。
そのため長期貯蔵したリンゴは、どうしても旬のときのリンゴに比べると不利な面があります。
それは、長期の保存の間に、外皮や中身の一部が変色したり、水分が抜けるためです。
長期にシャキッとした歯ざわりのある水分と締まり具合を維持するには、リンゴのとれた土地柄や高い貯蔵技術が大切なポイントとなってきます。
いつまでも新鮮！CA貯蔵リンゴ♪
貯蔵技術は大きなポイントです。
長期に鮮度を保つには、収穫されたリンゴを、すぐに”CA貯蔵”と呼ばれるガスを充填した状態で冷蔵保存する必要があります。
”CA貯蔵”することで、呼吸する生きたリンゴを、冬眠状態にして、長期の貯蔵を実現します！
これにはとても高い技術と、施設が必要です。
青森に行かれたとき、産地の近くに巨大な倉庫のような建物群を見つけたなら、気をつけて見てください。
壁に「CA貯蔵倉庫」など書かれていたら、その中にはたくさんのリンゴが眠っています。
この技術のおかげで夏まで、収穫時の新鮮さを損なわないリンゴが楽しめるようになりました。
果重は250～300gで、果皮は黄緑色で地肌に粗い果点が入りところに特徴があります。
サビがでるなど外観はあまりよくない品種ですが、酸味のない甘い食味に人気があります。
王林は、独特の高い芳香と、甘さが売りのリンゴで、果汁はたっぷりあります。
「印度りんご」のよさを引継ぎ、欠点をなくしたリンゴです。
※春の王林リンゴは外観が茶色く変色しやすいので、冷蔵庫で保存してください。
もし外観が変色しても中身に影響はございません。
これから８月までのりんごは、長期CA貯蔵品りんごの販売となります。
夏の暑い盛りに、黄緑色の肌に、甘くて果汁が多く、冷やして食すれば最高の風味が感じられるのが、「王林りんご」です。
一般には肌が黄色みを帯びていると、とても甘い味覚がでています。
日本人の１日の果物消費量は、世界で37番目だそうです。
毎日200gの果物（中玉りんご１個分）を摂って頂き、ぜひ健康や美容、疲労の回復にお役立て下さい。
林檎を美味しく食べる
リンゴの甘味は、リンゴの葉の炭酸同化作用によって作られます。 葉が太陽の光によって、水と炭酸ガスから糖分を作り、それが果実に貯まって甘味が生まれるのです。
この果糖には、「α型」と「β型」があり、果糖を冷やすと「α型」から「α型」の3倍もの甘さのある、「β型」に変化します。
その為、冷やして食べる方が、りんごの甘味が強く感じられるのです。
しかし、人間の舌はあまりに冷たくすると、逆に感覚がわからなくなってしまいますので、りんごを10℃前後に冷やすのが、一番美味しく味わえるコツです。
ビニール袋に密封して、冷蔵庫に入れて食べるのが、一番美味しく味わう方法です。
まだまだ美味しいりんごが楽しめます！
ぜひご期待ください。
