色彩の妖艶さ、香味の甘さで人気のあるこの酒は、「スミレの花の色と香りを移し取った酒」と説明されることが多いですが、スミレの花には白もあり世界中で考えると約３００種の種類があるといわれていますが、リキュールに使われるのはそのうち西洋産の無茎種で、園芸用に使われているニオイスミレスイート・バイオレットだそうです。