ウンブリア州の霧深い山の上にあるワイナリー、カステッロ・デラ・サラ。標高は534mと高く、ラベルにデザインされたお城と、高さ30mの塔がシンボルです。ウンブリア州は、イタリア半島で唯一海に面していない州で、「緑のウンブリア」と呼ばれるほど豊かな土地に恵まれています。夏は暑く乾燥し、冬は寒く湿気が多いという気候から、ワイン造りに適した土地として知られています。トスカーナ州の南に位置し、丘陵地帯もトスカーナより続いていることから、ワイン造りにおいてトスカーナ州と共通点が多い州でもあります。アンティノリは、1940年からカステッロ・デラ・サラに参入し、品質の高い白ワインを中心に手掛けています。中でも、フラッグシップワインであるチェルヴァロ・デラ・サラは、数々のコンペティションや評価誌でも高い評価を獲得する世界的に有名な白ワインです。

白ワインの土着品種に最適な独自のテロワール

カステッロ・デラ・サラの500haの敷地の中で、ブドウ畑は約160ha。海抜200m～400mの畑で、太古の昔は海だったという、化石などの堆積物と粘土質の多い土壌で、プロカニコ（トレッビアーノのクローン）やグレケットといった土着品種を中心に栽培しています。

歴史を感じる建物と、数々の最新設備

ワイナリーの建物自体は歴史を感じさせますが、醸造設備は時代に合わせて改良されています。特筆すべきは、カステッロ・デラ・サラで独自開発し、ワイナリー名で特許を取得した冷蔵装置付きのベルトコンベアー。選別されたブドウは、冷却されながら運ばれるため、ストラクチャーとアロマを保ったまま、仕込まれます。このシステムは全ての白ワインの醸造に使用されています。また、2010年から一新された醸造設備はグラヴィティー・システムを採用し、醸造工程が進むほど地下に行くという、自然の法則にしたがった最新のエコシステムが整えられています。一方で、熟成はお城の30メートル下に位置する14世紀からその形を残す地下貯蔵庫行われており、新旧が見事に融合したワイナリーであると言えます。

こちらのムッファート・デラ・サラは貴腐菌がついたブドウを遅く収穫することで造られる甘口ワイン。ムッファート・デラ・サラ用のブドウは全て手摘みで行われ、10月にトラミネールから始まり、リースリング、ソーヴィニヨン・ブランへと続き、最後のグレケットが11月の始めに収穫されました。グレケットはブドウの皮が厚く、貴腐ブドウになるのが遅いため、一番最後に収穫されます。

ジャスミンの花やはちみつのアロマに柑橘系の香り。凝縮感、コク、旨みと全ての調和がとれた芳醇な味わい。ボトルに詰められる前に、6ヶ月間フレンチオークで熟成されています。イタリアの貴腐ワインの中でも、最もフレッシュで早くから開けて楽しめるスタイル。驚くような華やかな香り、そしてギュッと詰まった濃厚な貴腐ワインをお楽しみ下さい！

飲み頃

?2025年

品種

シャルドネ 90%、グレケット 10%

評価

• 2013 ドゥエミラヴィーニにて5ツブドウ（最高評価）を獲得
• 2013 ヴィーニディタリア（ガンベロロッソ）にて3グラス（最高評価）獲得