属淡水鱼类,肉质特别香嫩。

主要是用来烧烤。香鱼肉味清香而刺少,生鱼即可食用,是一种名贵的鱼产品,其市场价格与具有软黄金之称的鳗鱼相比。生长在山溪中的亚冷水性鱼类,为东亚(中国、朝鲜、日本)一种特产的小型名贵淡水鱼类。因它脊背上一条满是香脂的腔道,香鱼肉质酿厚细嫩,营养价值高,富含蛋白质、多种氨基酸及其他营养物质,并具备药用功能,是健身滋补佳品,有“淡水鱼之王”美称。能散发出诱人的香味,因而得名。香鱼香而无腥气、肉质鲜嫩、鱼油丰富、醇美可口,无论鲜烧或晒干都是炙口佳肴。素有:“淡水鱼之王”,“川鱼之王”,“鱼中珍品”之美誉。

我们提供的日本香鱼品质属于一流品质。

香鱼分为公母两种规格。市场多数是以公香鱼为主。香香酥酥盐烤好滋味。

香鱼生殖周期短，一年即性成熟，秋季鱼体生长成熟，一旦进入成熟期后，各器官老化速度骤然上升，产卵后即疲弱死亡，寿命仅一年，故有年鱼之称！

推荐菜式：竹盐烤香鱼

相关知识：香鱼什么可以连肚子一起吃？香鱼是一种奇怪的鱼，它比任何的鱼都爱干净，他生活的水域只要稍有污染，香鱼就死去了，所以它的肚子永远不会有葬脏东西可以放心食用。唯一可以理解的是，动物有动物的想法，鱼也有鱼的心情。乾淨的海，是海豚的故乡；清澈的溪水，是香鱼和蹲鱼的故乡；它们宁可做失乡的游魂，也不愿活在污浊的水域，是做为人的我们，应该深切反省的。