初代兼次(1345〜1349)より650年の伝統を受け継ぐ美濃鍛冶の技術。関伝日本刀の特質である、「折れず・曲がらず・よく切れる」を包丁に再現しました。
刃に、錆び難い一方で研ぎ刃付がし易いモリブデンステンレス鋼を採用。口金とライナーは18-8ステンレス。手に馴染み易いウッドハンドルの包丁です。

●切れ味
日本刀の刃先形状である「ハマグリ刃」に仕上げています。抜群の切れ味と、その持続性が特徴で、研ぎ直しも容易です。
●安全
ブレードとハンドルを、それぞれの機能に適した２種類の金属を用いていますが、継ぎ目は独自の特殊溶接で、衝撃に強く折れにくいため、安全です。
●清潔
オールステンレス製で、煮沸消毒、食器洗浄機の利用も可能。
●デザイン・機能
刃とブレードの重量対比は、使いやすさ重視で計算され最高のバランスとなっています。ハンドルは滑り止めの凹凸が施されており、太さ、握り易さ共に計算し尽くされた出来栄えです。
●サブゼロ処理。焼き入れ後に−７０°C以下に冷却することにより、高い硬度と靭性を引き出す処理が施されています。

【商品規格】
●商品サイズ：全長：295mm　刃渡り：170mm　刃幅：43mm　身厚：1.5mm
●商品重量：約140g
●個装サイズ：W　355×D 73× H 25mm
●個装重量：約250g
●材質：ブレード : モリブデンステンレス鋼　口金/ハンドル：18-8ステンレス鋼
●生産国：日本