熊本で140有余年続く伝統の味。うす山吹色で、独特の風味をもった甘口タイプの麦みそは九州人好みに仕上げており、奥の深いうまみが生きています。遺伝子組換え大豆は使用しておりません。また、塩味ひかえめで麦の繊維質もたっぷりです。自然塩で仕込んだまろやかな味わいです。