ドゥニ・デュブルデュー — 白ワインの魔術師。偉大なワインは畑とセラーで造られる。

世界のトップシャトーをコンサルティング

ドゥニ・デュブルデューはワイン・コンサルタントの世界で5本の指に入る実力者だ。シャトー・ディケム、シュヴァル・ブランなどをクライアントに抱える。トップ生産者が、ドゥニの意見を聞きたがるのは、世界の潮流を知るパレットと、1987年からボルドー第二大学醸造学部教授として培った知識があるからだ。「マセラシオン・ペリキューレ（スキンコンタクト）」の技術で、ボルドーの白ワイン造りに革命をもたらした。「白ワインの魔術師」と呼ばれる。バルサックで生まれた生粋のボルドー人デュブルデューは、ボルドーに5つのシャトーを家族で経営している。ソーテルヌのドワジ・デーヌ、カントグリル、グラーヴのクロ・フロリデーヌ、オーラ、コート・ド・ボルドーのレイノンを所有する。

価格以上の価値がある

ドワジ・デーヌはソーテルヌで初めて辛口白ワインを造った。2級格付けだが、特別なキュヴェのレクストラヴァガン・ド・ドワジ・デーヌは多くの1級をしのぐ。クロ・フロリデーヌは、教授のセンスが冴える辛口の白ワインが有名で、レイノンは親しみやすい赤ワインで知られる。どのワインも教授の経験と技術をフルに発揮した、価格以上の価値があるワインばかりだ。「ワインは畑で造られる」とは、多くの造り手が口にするが、科学者デュブルデューの考えはちょっと違う。「偉大なワインは畑だけでなく、セラーでも造られる」世界のワイン造りに影響を与えるデュブルデューの原点が、これらのワインにある。

シャトー・カントグリル〈白〉

ボルドーの白ワインの魔術師、ドゥニ・デュブルデュー博士が造る高級甘口貴腐白ワイン。

グレープフルーツと蜂蜜の香りがはっきりと感じられます。味わいはバランス良く、フレッシュな酸が印象的。ライトでありながら伸びやかで広がりがあり、ほのかなマスカットが表れているフィニッシュに続きます。

グレープフルーツと蜂蜜の香りがはっきりと感じられます。味わいはバランス良く、フレッシュな酸が印象的。ライトでありながら伸びやかで広がりがあり、ほのかなマスカットが表れているフィニッシュに続きます。

色・タイプ	白／極甘口
品種	セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%
容量	750ml
産地	フランスボルドー／ソーテルヌ

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