水牛のミルクを使った「本物」モッツァレラを食べた事ありますか？

モッツァレラ本来の原料は「水牛の乳」！
牛乳で代表したものもありますが、ずいぶんと風味に違いがあります。
普通の乳牛の乳と違い、噛みしめると ミルクの風味をた～っぷりと含んだ、ホエーがにじみ出てきます。
でも、このミルクの香りは、 製造からの時間の経過とともに臭みに代わってしまうため、 とにかく早く食していただくことで このチーズの驚くほどの風味が楽しめるんです。 そう、驚くほどに！！

当店でお取り扱いをはじめたのはかれこれ５年ほど前、販売当初からジワジワと人気になり販売総数は20,000個以上!!
チーズファンのお客様には「ホントに美味しい！」「イタリアで食べたのと同じだった！」「やみつきになりリピしました！」などのウレシイお声を多数いただいています。
大げさでなく、本当に目からウロコのような美味しさ。だから、当店でも毎年多くのお客様より支持され、 そしてリピーターもどんどん増えつつある、自信の超逸品でございます！！

最低24ヶ月以上熟成!!銀行で管理するチーズ
こんなチーズがあるなんて、聞いた事ありますか？
このイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」として販売するためには、とても厳しい検査と、最低でも24ヶ月以上の熟成が必須とされているのです。
このような長期熟成のチーズなので、その年に造られたチーズを担保にして、次のチーズつくりの資金を銀行から借りるという昔の話が「銀行で管理するチーズ」と言われる由縁です。

長期熟成ならではの深いコクと旨味、マイルドで穏やかな香り、とっても味わい深いチーズなので、大きめに砕いてワインのお供に、おろし金で粉にして色んなお料理にふりかけて!!などなど、その用途は様々。
イタリア料理には欠かせない、お子様からお年寄りまで楽しめる大変人気のチーズです。

色んなお酒とあわせていただけますが、特にボディのしっかりとしたイタリア産の赤ワインが私のオススメです♪

大理石のような模様が特徴の青カビタイプ。青カビ特有のピリっとした刺激的な味わいと強めの塩味が特徴的な、お酒と合わせたい大人のチーズです!!

その見た目と青カビで熟成させる事から「別名ブルーチーズ」とも呼ばれ、チーズ好きの間では人気の種類です。
今回は、そのブルーチーズの中でも世界三大ブルーチーズに挙げられるイタリアの「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」をお届け!!!

シャープな青カビの芳醇な香り、塩味がうまく調和されており塩味の中にもコクと旨味を感じられる、今すぐにでもワインと一緒にいただきたい「ザ・大人のチーズ」と言えます。

そのままだと、ちょっと刺激が強いかな？という方はピザやパスタやドレッシングに、お料理のソースにアレンジすると、チーズの味わいがマイルドになり、より美味しく召し上がる事ができますよ!!

あわせるワインは力強い赤ワイン、そのほかにも甘口の白ワインも青カビの豊かな味わいを引き立たせてくれるのでオススメです!!!

表皮をブランデーやワインや塩水などで洗いながら熟成させるウォッシュタイプのチーズ!!

表皮部分は硬いのでとりのぞき、柔らかいその中身の部分を一口食べてみてください!!きっと至福の美味しさを体感できるはず。

滑らかさの中にも、ねっとりとした口当たり、独特のコク、上品な酸味が絶妙なので、バケットにぬったり、表皮を切り落として、そのままオードブルとして食べるのもオススメです。

熟成が初期のものは、比較的上品で穏やかな風味で食べやすく、熟成が進むと全体が柔らかくなり、ミルクのような甘味と深いコクを楽しむ事ができる逸品です。

味や香り食感の変化を、まるで成長を見守るかのように楽しむ事ができる、チーズ好きにはたまらないチーズなのです。

このチーズに合わせるならフルーティーで軽い赤ワインがオススメ!!