乳酸菌とは、乳酸発酵を行う菌の総称です。その中で、胞子(植物の種子のようなもの)の形をとる乳酸菌のことを有胞子性乳酸菌と呼んでいます。 有胞子性乳酸菌の最も大きな特徴は酸や熱に強いということです。「キューサイ善玉菌」の乳酸菌は胞子状態のため酸で消化されることなく、生きたまま腸まで届きます。