●おいしさいろいろ手作り果実酒

○のどごしさわやかな梅酒
材料
・青梅1kg・氷砂糖1kg・ホワイトリカー(35°以上)1.8リットル
作り方
(1)梅を傷つけないよう水洗いし、水気を1粒づつふきとります。
(2)水気のない広口ビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをゆっくり注ぎます。
(3)ビンのフタをきっちりしめて、冷暗所で静かに熟成させます。
※約6ヶ月で出来上りますが、1年から3年経過したものが色、味、香りともすばらしくなります。

○子供たちにもぴったりな梅シロップ
材料
・青梅1kg・氷砂糖1kg・食酢150-200cc
作り方
(1)青梅をよく洗い、水気をしっかりふきとります。
(2)梅と氷砂糖を容器に交互に入れ、いちばん上は氷砂糖でおおい、最後に発酵防止のため、食酢を加えます。
※3週間で、果実が浮いてきたら、取り出して出来あがりです。
※ビンを逆さにするなどして、すみずみまで梅をぬらして下さい。
※2-3日ごとに繰り返してください。

○苦味の中に爽やかな味かりん酒
材料
・かりん1kg・氷砂糖0.8-1kg・ホワイトリカー(35°以上)1.8リットル
作り方
(1)完熟したかりんをぬるま湯の中でタワシ等で、よく洗います。
(2)2-3日後、表面に蜜がにじんできたら輪切りにして種も一緒に容器に入れます。
(3)氷砂糖を加え、ホワイトリカーを注いで密閉貯蔵します。
(4)熟成には6ヶ月以上が必要です。
※ウイスキーや焼酎に加えて、カクテルとしてお楽しみください。